Chef | kashiwagi

柏木昇太　Shota Kashiwagi

料理人

1984年、神戸市生まれ。

高校在学中から日本料理店でアルバイトを始める。

卒業後はカフェのホール等を経て、高校時代のアルバイト先に就職。

その後、神戸を中心にイタリアンやスペインバル等を渡り歩き、26歳で三宮のイタリアン、

『トラットリア　バンブー』にシェフとして就任。2年余りを過ごす。

2013年2月、神戸・三宮の中心地に『イタリア料理　柏木』を28歳で独立開業。

自ら”料理人”としてカウンターに立つ。

和食の経験を活かし、日本人による日本人の為のイタリアンを日々、創造し提供し続けている。

柏木（イノベーティブレストラン）

2013年2月『イタリア料理柏木』を開業。

神戸・三宮の中心地という立地ながら、寿司屋の居抜きという店舗を活かした和風の落ち着いた雰囲気。カウンターのみ10席の小さな店内で提供される料理の数々は、日本の食材や出汁を感じさせながらも、イタリアンをベースに置いたボーダレスな味わいを楽しませた。

2013年秋発売、『ミシュランガイド関西2014』にてビブグルマンとして掲載。

2019年10月、神戸トアロードへ移転。

より自分らしく個性ある店造りをと考え、店名も『イタリア料理柏木』から『柏木』に変更。更なる柏木の世界を展開する。